担心外卖不卫生、不安全？现在，不仅点餐前能“亲眼”看到后厨环境，下单后还能全程紧盯饭菜制作过程。昨天，北京市首家“互联网+明厨亮灶”美食城在通州区亮相，美食城所有档口都装上了高清摄像头，顾客在外卖平台能实时观看后厨直播。点外卖时筛选有堂食店铺的商家，已成为不少顾客的常规操作。（5月9日《北京日报》）

    近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。数据显示，截至2025年12月，我国网上外卖用户已达6.3亿，外卖市场规模持续扩大。为确保外卖食品安全，很多外卖商家除了采用“食安封签”的方式保证餐品安全外，也纷纷开始推行“后厨直播”。

    但从现实情况来看，一些外卖餐饮商家虽然开通了“后厨直播”，却并没有把“阳光厨房”这条线“接通”，致使不少外卖“后厨直播”成为了一种摆设。比如：有的商户未开通“阳光厨房”直播功能；有的商户即使开通了，但视频画面无法连接；更有少数商户摄像头画面模糊，或未对准后厨操作区域。这说明，“后厨直播”也存有较大的监管漏洞。

    笔者以为，只有把“阳光厨房”这条线实时“接通”，才能确保外卖餐饮“后厨直播”全方位、全链条、全天候接受消费者监督，让后厨直播“看得见”“看得清”，从而真正起到监督外卖食品安全的作用。

    此外，守护外卖食品安全不能止于“后厨直播”，功夫也应在“厨外”。一方面，监管部门要完善“监管机制”。首先，要加大对外卖商家的监管和惩处力度。一旦发现“黑外卖”或不符合卫生条件的外卖商家，要坚决整改、取缔，并下架其在网络上的商铺，推行外卖行业“一票否决”制度。其次，要明确第三方订餐平台的主体责任。第三方订餐平台负有对入网餐饮单位的审查权，必须严格履行好第一道准入把关的审查义务。市场监督管理局在必要时可与平台开展联合执法检查。其三，要推动监管技术的开发与应用。市场监督管理局要建立网络订餐数据分析监管系统，对网络订餐数据实时抓取、分析，有效推动监管精确性和靶向性。

    另一方面，监管部门要加强“双教育”。食安委、市场监管等相关部门既要加强对外卖小哥的诚信教育，又要加强对外卖小哥的职业道德教育，通过“双教育”防止外卖食品在运输途中被偷食、被加料等情况的发生，从而确保外卖食品在每个环节都有安全保障。之前曾有报道，一外卖小哥在电梯里往外卖餐盒里“撒尿”就是一例。

    “民以食为天，食以安为先。”唯有监管部门从完善监管机制和加强“双教育”入手，再辅以“后厨直播”，做到“厨里厨外”一起抓，才能既守护外卖食品安全，又守护消费者“舌尖上的安全”。（浙江省开化县教师进修学校）