为切实守护人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范小吃城商户经营行为，近日，肃州区市场监督管理局西南街街道市场监管所组织开展小吃城商户集中约谈培训会，辖区内30余家小吃城商户负责人参加此次约谈培训会。

    约谈培训会上，市场监管所执法人员结合近期食品安全专项检查中发现的问题，重点围绕食品原料采购索证索票、进货查验制度落实、食品储存、从业人员健康管理、食品添加剂规范使用等关键环节进行详细讲解，进一步明确商户在餐饮环境中的主体责任。同时，执法人员通报了近期查处的食品安全违法违规案例，以真实案例为警示，引导商户树立守法经营、诚信经营意识，坚决杜绝销售过期、变质、非法使用添加剂等违法行为。

    针对小吃城商户经营集中、人流量大、食品安全风险较高的特点，执法人员对商户提出明确要求：一是严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯；二是规范食品加工操作流程，保持经营场所环境卫生整洁；三是加强从业人员健康管理，持有效健康证明上岗；四是严禁违规使用食品添加剂，做到明码标价、公平交易。

    参会商户纷纷表示，将严格按照约谈要求，立即开展自查自纠，及时整改存在的问题，切实履行食品安全主体责任，为消费者提供安全、放心的餐饮服务。

    下一步，肃州区市场监督管理局西南街街道市场监管所将继续加大对小吃城等餐饮集中区域的监督检查力度，建立常态化监管机制，对违法违规经营行为“零容忍”，坚决筑牢食品安全防线，保障群众饮食安全。（作者单位：肃州区市场监管局西南监管所）